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Menù a la carte

Menù a mano libera di mare

Degustazione di 5 antipasti con pescato del giorno e un primo piatto.

In abbinamento un calice di bollicine e un calice di vino.

€ 75,00 per persona

Antipasti di Mare

 Tartare di rosso di Mazara, stracciatella all’anguria, anacardi e gel alla menta 

€ 26,00

Sfera di baccalà al grano arso su crema di fave, scampi e pecorino

€ 23,00

Finto gelato di spigola in crosta di nocciola su pesto di fiori di zucca e porro 

€ 21,00

Antipasti di Terra

Crostone di pane ai 5 cereali, cream cheese al tartufo, tartare di manzo e chiodini

€ 19,00

Pacchero fritto ripieno di peperoni e mandorle su crema di finocchi, guanciale e olio alla rucola         

€ 17,00

Tortino di patate, porcini, pistacchio e croccante di pomodorini secchi, sifonata di parmigiano e paprika   

€ 15,00

Primi Piatti di Mare

Risotto “acquerello” gambero bianco mantecato alla barbabietola, gel di plancton e limone candito

€ 23,00

Tagliatella alla liquirizia, crema di zucchine, vongole, asparagi di mare e croccante di alga

€ 18,00

Stroncatura aglio olio e peperoncino, battuto di seppia, cozze su crema di piselli e polvere di olive nere

€ 19,00

Primi Piatti di Terra

Cappelletti di pasta fresca ripieni di podolica su crema di zucca e taleggio 

€ 19,00

Scialatielli allo zafferano, salsiccia su crema di fagioli borlotti noci e finocchietto selvatico

€ 17,00

Risotto alle erbe aromatiche panna acida e nocciola

€ 17,00

Secondi Piatti di Mare

Frittura 2.0 Gambero, calamari e zucchine saltate al nero di seppia e gel al limone 

€ 24,00

Cubo di cernia in crosta di olive nere e capperi su coulis di pomodorini rosso 

€ 28,00

Ventresca di tonno scottata salsa soia piccante sesamo e carotine baby

€ 26,00

Secondi Piatti di Terra

Filettuccio di vitellino cbt, mango e lamponi 

€ 22,00

Pancia di maiale fichi e porro caramellato 

€ 18,00

Carrè di agnello in crosta di pistacchio porcini e riduzione di Barolo 

€ 25,00

I nostri Tagli di Carne alla Griglia

Entrecote red hereford
con verdure di stagione alla griglia 

€ 33,00

Filetto di vitello
con verdure di stagione alla griglia 

€ 25,00

Tagliata di picanha argentina accompagnata con salsa chimicurry e patate rosolate alle erbette 

€ 26,00

I nostri Contorni

Patate ‘mpacchiuse 

€ 8,00 

Insalata di germogli, frutta secca e agrumi 

€ 12,00

Verdure grigliate 

€ 8,00

Verdure di stagione saltate 

€ 8,00

Desserts

Babàmisù

€ 8,00

Pasticcio al basilico e vaniglia

€ 8,00

Tartufini al pistacchio di Bronte

€ 8,00

Sfera alla nocciola

€ 8,00

Palazzo Principi Lanza
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