Menù a la carte
Menù a mano libera di mare
Degustazione di 5 antipasti con pescato del giorno e un primo piatto.
In abbinamento un calice di bollicine e un calice di vino.
€ 75,00 per persona
Antipasti di Mare
Millefoglie di zucca all'agro con branzino, timo, gamberi su gel di menta
€ 18,00
Perle di tonno e limone su salsa chimi curry
€ 18,00
Tartare di gambero rosso, mango e anacardi
€ 24,00
Antipasti di Terra
Involtini di verza ripieno di maiale, carote, mortadella in brodo di verdure
€ 18,00
Pacchero fritto ripieno di salsa alla carbonara
€ 16,00
Tartare di manzo e nocciole Piemonte I.G.P.
€ 19,00
Primi Piatti di Mare
Risotto "acquerello" rucola, ricci, ricotta salata e yuzu
€ 24,00
Zuppetta di genovese di polpo
€ 20,00
Tagliolini allo zafferano con asparagi, gamberi e caffè
€ 18,00
Primi Piatti di Terra
Risotto "acquerello" crema di zucca, salsiccia fresca, taleggio, nocciola e pepe crusco.
€ 19,00
Zuppetta di farro e legumi con crostone di pane all'origano
€ 16,00
Stroncatura con lardo, pecorino e patate
€ 17,00
Secondi Piatti di Mare
Frittura 2.0 Gambero bianco, calamari e zucchine saltate al nero di seppia e gel al limone
€ 20,00
Zuppetta di pesce
€ 19,00
Rombo in carta fata con guazzetto di mare
€ 22,00
Secondi Piatti di Terra
Mini porchetta su salsa di rosmarino e riduzione di vino rosso
€ 17,00
Guancia di vitello su spuma di patate e pecorino
€ 18,00
Pancia di maiale cbt nella sua demiglass e fichi crocette
€ 17,00
I nostri Tagli di Carne alla Griglia
Filetto di vitello
con verdure di stagione alla griglia
€ 25,00
Tagliata di Picanha argentina accompagnata con salsa chimicurry e patate rosolate alle erbette
€ 26,00
I nostri Contorni
Patate ‘mpacchiuse
€ 8,00
Verdure grigliate
€ 8,00
Verdure di stagione saltate
€ 8,00
Desserts
Pasticcio al basilico e limone
€ 10,00
Tortino cuore caldo al pistacchio
€ 8,00
Come se fosse un babà: mousse al rum con inserto ai lamponi e biscuit al babà su frolla sablè
€ 10,00
«Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze»
«Trattamento di bonifica»
Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.
Un nostro responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva, anche mediante l'esibizione di idonea documentazione, quali apposite istruzione operative, ricettari, etichette originali delle materie prime.
Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e presenti nell'allegato II del Re. UE n. 1169/2001 – “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze”:
1 - Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
2 - Crostacei e prodotti a base crostacei
3 - Uova e prodotti a base di uova
4 - Pesce e prodotti a base di pesce
5 - Arachidi e prodotti a base di soia
6 - Soia e prodotti a base di soia
7 - Latte e prodotti a base di latte
8 - Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, di pecan, del Brasile, pistacchi, noci macadamia)
9 - Sedano e prodotti a base di sedano
10 - Senape e prodotti a base di senape
11 - Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
12 - Solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg
13 - Lupini e prodotti a base di lupini
14 - Molluschi e prodotti a base di molluschi
15 - Fave
Tutte le materie prime come - polpo, gamberi, seppie e alcuni tipi di pescato del giorno - sono da ritenersi prodotti freschi abbattuti. Tali prodotti sono stati sottoposti a trattamento di bonifica in grado di eliminare il rischio di trasmissione di Anisakis, che assicura la sicurezza del prodotto, portandoli ad almeno -20°C e successivamente mantenendoli a questa temperatura per almeno 24 ore prima della cottura. (Regolamento CE n.583/2004).
«Acqua naturizzata»
La nostra acqua è naturizzata - Il processo di Naturizzazione® non è solo da considerarsi un ottimo sistema di trattamento per l'acqua ad uso alimentare, ma è l'unico trattamento nato appositamente per il trattamento dell'acqua potabile. La NATURIZZAZIONE® nasce per eliminare i difetti che si potrebbero riscontrare nelle acque di acquedotto, migliorandone la qualità senza creare effetti collaterali negativi. La NATURIZZAZIONE® abbatte cattivi sapori, cattivi odori, impurità solide; riduce, in modo selettivo e percentualmente subordinato alla tipologia e alle caratteristiche dell'acqua, molte delle sostanze chimiche che in essa possono esseri presenti, effettuando poi una disinfezione batteriologica in grado di garantire il più alto livello qualitativo anche nelle peggiori condizioni. Il sistema di disinfezione, per la sua efficacia, costituisce l'elemento più importante di tutto il sistema di trattamento. Con la Naturizzazione® non si determina spreco d'acqua e si ottiene un prodotto eccezionale, fresco, non conservato e in grado di rendere superfluo il ricorso all'acqua minerale. Rispetto di quanto richiesto dal D.M. 25/2012.




