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«Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze»

«Trattamento di bonifica»

Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.

Un nostro responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva, anche mediante l'esibizione di idonea documentazione, quali apposite istruzione operative, ricettari, etichette originali delle materie prime.

Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e presenti nell'allegato II del Re. UE n. 1169/2001 – “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze”:

1 - Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)

2 - Crostacei e prodotti a base crostacei

3 - Uova e prodotti a base di uova

4 - Pesce e prodotti a base di pesce

5 - Arachidi e prodotti a base di soia

6 - Soia e prodotti a base di soia

7 - Latte e prodotti a base di latte

8 - Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, di pecan, del Brasile, pistacchi, noci macadamia)

9 - Sedano e prodotti a base di sedano

10 - Senape e prodotti a base di senape

11 - Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo

12 - Solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg

13 - Lupini e prodotti a base di lupini

14 - Molluschi e prodotti a base di molluschi

15 - Fave

Tutte le materie prime come - polpo, gamberi, seppie e alcuni tipi di pescato del giorno - sono da ritenersi prodotti freschi abbattuti. Tali prodotti sono stati sottoposti a trattamento di bonifica in grado di eliminare il rischio di trasmissione di Anisakis, che assicura la sicurezza del prodotto, portandoli ad almeno -20°C e successivamente mantenendoli a questa temperatura per almeno 24 ore prima della cottura. (Regolamento CE n.583/2004).

«Acqua naturizzata»

La nostra acqua è naturizzata - Il processo di Naturizzazione® non è solo da considerarsi un ottimo sistema di trattamento per l'acqua ad uso alimentare, ma è l'unico trattamento nato appositamente per il trattamento dell'acqua potabile. La NATURIZZAZIONE® nasce per eliminare i difetti che si potrebbero riscontrare nelle acque di acquedotto, migliorandone la qualità senza creare effetti collaterali negativi. La NATURIZZAZIONE® abbatte cattivi sapori, cattivi odori, impurità solide; riduce, in modo selettivo e percentualmente subordinato alla tipologia e alle caratteristiche dell'acqua, molte delle sostanze chimiche che in essa possono esseri presenti, effettuando poi una disinfezione batteriologica in grado di garantire il più alto livello qualitativo anche nelle peggiori condizioni. Il sistema di disinfezione, per la sua efficacia, costituisce l'elemento più importante di tutto il sistema di trattamento. Con la Naturizzazione® non si determina spreco d'acqua e si ottiene un prodotto eccezionale, fresco, non conservato e in grado di rendere superfluo il ricorso all'acqua minerale. Rispetto di quanto richiesto dal D.M. 25/2012.