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Le Menu du Restaurant

Menu de fruits de mer à main levée

Dégustation de 5 entrées avec pêche du jour et entrée.

Accompagné d’un verre de bulles et d’un verre de vin.

€ 75,00 par personne

Apéritifs de fruits de mer

Tartare rouge de Mazara, stracciatella de pastèque, noix de cajou et gel de menthe

€ 26,00

Sphère de morue au blé brûlé sur crème de fèves, langoustines et fromage pecorino

€ 23,00

Fausse glace au bar en croûte de noisettes sur fleur de courgette et pesto de poireaux

€ 21,00

Les entrées terrestres

Croûton de pain aux 5 céréales, cream cheese à la truffe, tartare de bœuf et clous

€ 19,00

Pacchero frit farci de poivrons et d’amandes sur une crème de fenouil, bacon et huile de roquette

€ 17,00

Tarte aux pommes de terre, cèpes, pistaches et tomates séchées croquantes, siphon parmesan et paprika

€ 15,00

Premiers plats de fruits de mer

Risotto « Acquerello » aux crevettes blanches crémé de betterave rouge, gel de plancton et citron confit

€ 23,00

Tagliatelles de réglisse, crème de courgettes, palourdes, asperges de mer et cassant d’algues

€ 18,00

Tranches d’ail, d’huile et de piment, seiche hachée, moules à la crème de petits pois et poudre d’olive noire

€ 19,00

Cours Première Terre

Cappelletti de pâtes fraîches fourré à la podolica sur crème de potiron et taleggio

€ 19,00

Scialatielli au safran, saucisses sur crème de haricots borlotti, noix et fenouil sauvage

€ 17,00

Risotto aux herbes aromatiques, crème sure et noisette

€ 17,00

Deuxièmes plats de fruits de mer

Friture 2.0 Crevettes, calamars et courgettes sautées à l’encre de seiche et gel de citron

€ 24,00

Cube de mérou incrusté d’olives noires et de câpres sur coulis de tomates cerises rouges

€ 28,00

Ventrèche de thon poêlée, sauce soja épicée, sésame et mini carottes

€ 26,00

Deuxièmes cours de terre

Filet de veau CBT, mangue et framboises

€ 22,00

Poitrine de porc, figues et poireaux caramélisés

€ 18,00

Carré d’agneau en croûte de cèpes aux pistaches et réduction de Barolo

€ 25,00

Nos morceaux de viande grillés

Entrecôte rouge Hereford
avec légumes de saison grillés

€ 33,00

Filet de veau
avec légumes de saison grillés

€ 25,00

Tranches de picanha argentine accompagnées de sauce chimicurry et pommes de terre rissolées aux herbes

€ 26,00

Nos Accompagnements

Mpacchiuse de pommes de terre

€ 8,00 

Salade de pousses, fruits secs et agrumes

€ 12,00

Légumes grillés

€ 8,00

Légumes de saison sautés

€ 8,00

Desserts

Babàmisù

€ 8,00

Tarte basilic et vanille

€ 8,00

Truffes aux pistaches de Bronte

€ 8,00

Sphère noisette

€ 8,00

Palazzo Principi Lanza
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